PENETAPAN KADAR VITAMIN C DALAM MINUMAN
Ruang Lingkup : Cara ini digunakan untuk kadar vitamin C dalam minuman atau makanan lain yang dilarutkan. Prinsip Penetapan (oleh Leonhard and Moeser) : Asam askorbat (reduktor kuat) dalam contoh larutan dioksidasi oleh larutan iod (tidak larut dalam air, jika ingin larut dalam air tambah KI 20%) membentuk Dehidro asam askorbat (Dehydroascorbic acid). Dengan indikator amilum, titik akhir titrasi ditandai dengan timbulnya warna biru. Alat : a. Pipet volume b. Labu Erlenmeyer c. Gelas ukur 10 mL,100 ml d. Buret 50,0 mL e. dll Pereaksi : a. HCl b. Kristal KI c. Amilum 0,5% d. Larutan baku iodium 0,1 N atau 0,01 N Cara Penetapan : 1. ...